Шеф-повар
Зунилабс- от 75 000 руб.
Описание
Ключевые задачи:
1. Полная организация кухни с "чистого листа":
Анализ пространства, планировка рабочих зон по принципам эффективного потока.
Подбор, заказ и прием всего необходимого оборудования, техники, инвентаря и посуды (от плит и холодильников до ножей и сотейников).
Контроль монтажа и ввода оборудования в эксплуатацию.
2. Создание и экономика меню:
Разработка концепции кулинарного предложения, соответствующего формату кофейни.
Создание технологических карт, просчет себестоимости и рентабельности блюд.
Формирование итогового меню с учетом логистики, сезонности и целевой аудитории.
3. Операционная постановка и управление:
Разработка и внедрение всех стандартов работы на кухне.
Подбор и обучение кухонной команды.
Организация системы складского учета и закупок.
4. Закупочная деятельность:
Поиск и отбор надежных поставщиков продуктов, сырья и расходных материалов.
Контроль качества входящего сырья, логистики и условий хранения.
Управление бюджетами на закупки.
Мы ожидаем, что Вы:
Имеете опыт работы шеф-поваром в кофейне, ресторане или пекарне-кофейне.
Обладаете реальным опытом участия в открытии заведений (подбора оборудования, запуска кухни) это ключевое требование.
Отлично разбираетесь в оборудовании для HoReCa.
Понимаете специфику кухни для кофейни (завтраки, сэндвичи, салаты, выпечка, десерты, снэки).
В совершенстве владеете расчетом себестоимости, знаете основы менеджмента и учета.
Умеете выстраивать процессы с нуля, работать в условиях неопределенности и жестких дедлайнов.
Лидерские качества, ответственность и структурное мышление.
Мы предлагаем:
Ключевую роль ваши идеи и решения будут фундаментом.
Свободу творчества в рамках концепции и бюджета.
Официальное трудоустройство, конкурентную зарплату от (обсуждается по итогам собеседования).
График 5/2, но на этапе запуска требуется гибкость и полная вовлеченность.
Возможность построить свою команду.
Карьерные перспективы в растущей компании.