Повар

Описание

• Приготовление блюд согласно меню и технологическим картам с соблюдением рецептуры и норм закладки продуктов.
• Контроль качества и безопасности используемых продуктов при приёмке.
• Соблюдение технологии приготовления блюд, включая температурный режим и время обработки.
• Порционирование и оформление блюд перед подачей.
• Контроль запасов продуктов и своевременная подача заявок на их пополнение.
• Соблюдение правил товарного соседства и сроков хранения продуктов.
• Регулярная уборка рабочего места и кухонного инвентаря.
• Прохождение медицинских осмотров в установленные сроки.
• Соблюдение правил личной гигиены и санитарных норм.
• Участие в составлении меню (если предусмотрено руководством).
• Ведение необходимой документации (бракеражного журнала, журнала учёта температурного режима и т. д.).
• Контроль работы кухонного оборудования и сообщение о неисправностях.
• Рациональное использование продуктов, минимизация отходов.
• Обучение помощников повара (при наличии).
• Участие в проведении инвентаризации .

• Образование : среднее профессиональное образование по профилю или профессиональная подготовка по профессии Повар .
• Опыт работы : от 3-х лет
• Знание технологии приготовления блюд : основы кулинарии, технологические карты, нормы закладки продуктов.
• Знание санитарных норм : правила хранения продуктов, температурные режимы, санитарные требования к производству.
• Знание оборудования : правила эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря, посуды.
• Личные качества : внимательность, аккуратность, стрессоустойчивость, умение работать в команде