Бар-менеджер

Описание

Мы в поисках Бар-менеджера!

Чем предстоит заниматься:

1. Разработка карты бара:

Создание и внедрение уникальной безалкогольной карты (от лимонадов и фрешей до сложных авторских миксов).

Поиск и закупка ингредиентов: работа с сиропами, пюре, ферментацией, безалкогольными дистиллятами в том числе.

Расчет себестоимости (food cost) и контроль маржинальности напитков.

2. Управление командой:

Обучение и тренинг барной команды (техники приготовления, подача, знание состава).

Проведение дегустаций и контроль соблюдения стандартов качества.

3. Контроль процессов:

Обеспечение наличия необходимого инвентаря, посуды и расходных материалов.

Соблюдение санитарных норм и стандартов.

Взаимодействие с поставщиками.

Требования:

Опыт работы от 1 года на позиции Бар-менеджера или Старшего бармена

Глубокое понимание миксологии.

Знание технологий: сферификация, эспумы, инфузии, работа с су-вид, создание кордиалов и газировок собственного производства.

Опыт работы с товарным учетом .

Знание рынка поставщиков fresh-продуктов и специализированных безалкогольных брендов.

Лидерские качества: умение вести за собой команду, а не просто раздавать указания.

Креативность: способность придумывать трендовые, фотогеничные и вкусные сочетания.

Ответственность и педантичность в вопросах учета и санитарии.

Мы предлагаем:

- Интересную работу со стабильным заработком

- Рабочая неделя 5/2 (ненормированная)

- Возможность для профессионального развития