Шеф-повар

Описание

О компании:
Мы открываем новый гастробар в самом сердце нового жилого комплекса под управлением бренд-шефа сети Айгиза Гиззатова. Наша концепция это синтез итальянской классики и современной японской кухни (itameshi). Мы создаем пространство, где традиции встречаются с инновациями, а качество с комфортом.

Кухня это место, где страсть и дисциплина встречаются Поль Бокюз

Мы ищем: Талантливого операционного шеф-повара, который разделяет нашу философию и готов стать частью команды единомышленников под руководством бренд-шефа.

Ключевые требования:

Профессиональный опыт: от 5 лет на позициях шеф-повара/старшего повара в ресторанах высокого уровня

Кухня: глубокое понимание итальянской и японской кулинарных традиций

Управление:
- Опыт руководства командой от 15 человек

Организация: умение выстраивать процессы на современной кухне

Цифры:
- Минимум 300+ блюд в день
- Опыт работы с фудкостом не выше 30%
- Знание принципов HACCP и санитарных норм

Ваши обязанности:
- Операционное управление:
- Организация работы кухни в пиковые часы
- Контроль качества блюд и соблюдения рецептур
- Оптимизация производственных процессов
- Разработка технологических карт и стандартов
- Контроль за соблюдением санитарных норм
- Управление запасами и инвентаризация
- Составление производственных планов
- Оптимизация рабочих процессов

Управление командой:
- Обучение и развитие персонала
- Составление графиков работы
- Проведение дегустаций и мастер-классов
- Мотивация сотрудников
- Оценка эффективности работы команды

Производственная деятельность:
- Разработка сезонного меню
- Контроль за соблюдением технологических карт
- Работа с поставщиками
- Внедрение новых технологий
- Контроль себестоимости блюд

Мы ожидаем, что вы:
- Любите свою работу и готовы делиться этой любовью с командой
- Умеете вдохновлять людей и создавать атмосферу доверия
- Стремитесь к совершенству в каждой детали
- Разделяете ценности нашей философии: уважение к людям, внимание к деталям, стремление к развитию

Настоящий шеф-повар должен уметь вдохновлять свою команду и создавать атмосферу, в которой каждый может расти Хестон Блюменталь

Мы предлагаем:
- Конкурентную зарплату: от 120 000 рублей (обсуждается на собеседовании)
- График работы: плавающий, с выходными в будние дни
- Официальное трудоустройство
- Профессиональное развитие:
- Cтажировки и обучения
- Возможность участия в профессиональных семинарах
- Возможность карьерного роста внутри сети

Комфортные условия:
- Современная кухня
- Профессиональное оборудование
- Работа под руководством бренд-шефа

Корпоративные преимущества:
- Активная корпоративная жизнь
- Командообразующие мероприятия
- Поддержка инициатив сотрудников

Успех ресторана зависит от того, насколько хорошо работает команда. Каждый должен чувствовать свою значимость Ферран Адриа

Дополнительные возможности:
- Участие в разработке новых концепций
- Возможность реализации собственных идей
- Профессиональные стажировки

Ждем ваше резюме и рады обсудить возможность стать частью нашей команды!